Koldskålssæsonen. Åh det er bare himmerige ved hver eneste skefuld. I hvert fald hvis du spørger os her hos Dryk. Vi har dog arbejdet lidt på en opskrift på plantebaseret og vegansk koldskål, så vi kan få koldskål OG Dryk på samme tid. Det kan man heldigvis, og det smager skønt.

Opskrift på vegansk koldskål

Vi fejrer selvfølgelig sæsonen for koldskål med en opskrift på vegansk koldskål med DRYK Ærte Barista, masser af vanilje og citron. Vi delte faktisk allerede med jer sidste uge, at vi var i gang med at lave en opskrift på vegansk koldskål, og I var så mange, der sendte os jeres bedste tips. Tak for det! Det har vi samlet i en lækker opskrift på cremet, frisk og syrligt sød koldskål. Opskriften er nem og består af ingredienser, du kan købe i almene supermarkeder. Herudover deler vi længere nede jeres tips med ingredienser til luksus versioner, der måske kræver et besøg i lidt mere specielle butikker, men til gengæld får dig endnu tættere på en klassisk koldskål.

Plantebaseret koldskål

Bare fordi vi har med en plantebaseret koldskål at gøre, så skal vi ikke føle, at vi går glip af noget. Det sværeste er sådan set at få introduceret syren, som kærnemælken har. Vores bud er her at tilføje og opjustere mængden af citronsaft og skal – mere end vi måske ville komme i en koldskål. Vi har læst, at der er lidt forskel på syren fra kærnemælken og citronsyren, i forhold til hvor den er sur på tungen. Vi synes nu, at den her smager rigtig godt og mener, at vi til hver en tid ville kunne servere den til koldskålsspisere uden rynk på næsen.

Til de eksperimenterende

Vil du gerne bruge lidt ekstra tid, tage i en helsebutik eller to eller tilføje en ekstra ingrediens eller to for en mere luksus version – måske endda en version, der bringer dig endnu tættere på klassikeren, så kan du prøve en eller flere af følgende tips. Nogle af dem har vi fra jer, andre har vi selv testet.

Tilføj en dl eller to (plante)fløde pisket til skum for en endnu mere luftig og luksus koldskål.
Brug æblesyre for at ramme en mere rigtig og mere kærnemælkslig syre. Burde kunne købes i helsekostbutikker eller online. Det er faktisk det, de fleste af jer tippede om. Én af jer anbefalede også plantebaseret mælkesyre.
Vælg den plantebaserede yoghurt, du er gladest for, og som er mest neutral i smagen. Nogle af jer anbefalede også Alpro med limesmag.
Fermenter din ærtedrik og få en mere syrlig drik, du derefter kan blande med yoghurt og de andre ingredienser. Dette punkt kræver nok lidt mere research men er bestemt muligt.
En af jer tippede, at man kan bruge vandet fra kikærter, piske det luftigt med sukker og vende det i for en mere luftig koldskål.