Denne opskrift er en græskarsuppe med røde linser og karrypasta. Vidste du godt, at du kan lave den lækreste græskarsuppe med få ingredienser, for næsten ikke penge og på forholdvist lidt arbejdstid? Ja og at du kan bruge Dryk til at afslutte dine supper og give den et cremet look og smag? Nå men vi har testet det for dig, så det ved du i hvert fald nu. Græskarret er en god råvare, fordi den gør meget af arbejdet for dig. Den giver dig cremethed og god smag mad.
Opskrift på græskarsuppe med røde linser
Vores opskrift på græskarsuppe er lavet med Hokkaido græskar og røde linser. Sidstnævnte giver suppen lidt mere dybde og en længere mættende effekt. Vi har krydret med rød karrypasta, der giver en dejlig afrundethed og varme i munden. Et dejligt modspil til det søde græskar. Det hele rundes af med et godt skvæt DRYK Ærte Barista, der cremer suppen af.
Vegansk græskarsuppe
Denne opskrift er en helt klassisk græskarsuppe – den er bare vegansk. Ofte har du måske rundet din suppe af med fløde eller måske endda kokosmælk. Vi bruger vores DRYK Ærte Barista. Den er tilpas fed samt plantebaseret og giver stadig en dejlig creme til suppen. For mæthed har vi brugt røde linser, og dem hverken ser eller smager du, men de gør, at suppen indeholder en god mængde protein og mætter længere.
Græskarsuppe med røde linser
Ingredienser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 cm ingefær
- 2 tsk karrypasta evt. lidt mindre hvis børn spiser med
- 1 hokkaido græskar lille og øko
- 150 g røde linser
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 dl Ærtedrik Barista
- Salt og peber
- Olivenolie
- Citronsaft
Sådan gør du
- Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær.
- Steg det i lidt olie i en stor gryde med karrypasta ved middelvarme, til løgene er bløde.
- Vask græskarret godt, flæk det i to og skrab kernerne ud. Skær græskarret i små tern.
- Kom tern af græskar, grøntsagsbouillon, linser og 1 liter vand op i gryden.
- Lad det simre under låg i 20-25 minutter, til græskarret er mørt.
- Blend suppen, fx med en stavblender, til den er helt glat.
- Rør ærtedrikken i og smag til med citronsaft, salt og peber. Den skal formentligt have en del.
- Server suppen som den er eller med ristede græskarkerner på toppen og evt. lidt lækkert brød til.
