Du har helt sikkert fået lasagne før, og måske du også har prøvet en vegetarlasagne. Men har du fået svampelasagne? Hvis ikke, er det virkelig på tide. Vi har netop opdaget den her hos DRYK, og nu glemmer vi den aldrig igen. Det er muligvis den bedste grøntsagslasagne, vi har fået.
Opskrift på svampelasagne
Denne svampelasagne er langt henad vejen sikkert, som du kender en lasagne. Lasagneplader, fyld og bechamelsauce. Vi har brugt friske lasagneplader, der ikke skal have så lang tid i ovnen. Fyldet består af en masse svampe, frisk spinat, hvidløg, citronskal og frisk estragon. Især sidstnævnte giver en dejlig, mild smag af den skønne krydderurt, der kan bruges til mere end blot bearnaise.
Bechamelsaucen er hjemmelavet og lavet på DRYK Ærtedrik, og den bliver mindst lige så god som en lavet på komælk. Og du må endelig ikke blive skræmt, for det er faktisk ret nemt at lave sin egen bechamel. Vi har selvfølgelig også toppet med ost, og her vælger du selv, om du vil bruge vegansk ost eller ej.
Vegetarisk lasagne - med muligheden for vegansk
Selvom dette er en vegetarisk lasagne, med mulighed for vegansk, så vil du på ingen måde savne den klassiske version eller gå sulten fra bordet. Opskriften er testet på både kødelskere og vegetarer, og alle var begejstrede. Den er snasket, fyldt med smag og indeholder alle de gode ting, som en lasagne skal.
Tip til din svampelasagne:
- Er du ikke vild med estragon, kan du bruge andre krydderurter som persille, dild og kørvel.
- Brug de svampe der er i sæson. Vi har brugt brune marksvampe, som giver en super god smag.
- Har du andre grøntsager i skuffen, der skal bruges, så steg dem med på panden. Kål, squash, tomater og lignende ville også være lækkert i.
- Du kan også sagtens bruge DRYK Havredrik, hvis du ikke har DRYK Ærtedrik.
- Lasagnen smager også skønt på andendagen, så lav endelig en stor portion.
Svampelasagne
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 600 g brune champignon eller marksvampe
- 2 spsk balsamico
- 400 g frisk spinat
- 25 g smør evt. vegansk
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl ærtedrik
- 125 g revet ost evt. vegansk
- ½ øko citron skallen
- 1 håndfuld frisk estragon finthakket
- Salt og peber
- Olivenolie
- 300 g friske lasagneplader
Sådan gør du
- Skræl og hak løg og hvidløg fint.
- Skyl svampene og skær dem i tynde skiver.
- Steg løg og hvidløg på en stor pande i et par spsk olivenolie ved middelvarme, til de er bløde.
- Tilsæt svampe og balsamico og lad det stege, til svampene bliver bløde og falder lidt sammen.
- Kom skyllet spinat på og lad det falde sammen. Er der ikke nok plads på panden, kan du dampe spinaten i en gryde ved siden af og tilsæt det til svampene efterfølgende.
- Smag til med lidt salt og peber.
- Lav bechamel ved at smelte smør i en lille gryde. Pisk melet i og steg det et minut eller to under piskning.
- Tilsæt ærtedrik lidt af gangen, pisk til det tykner og bliver ensartet og hæld så lidt mere ærtedrik i. Fortsæt til ærtedrikken er brugt op.
- Tilsæt fintrevet citronskal, ½ af osten og ½ af den finthakkede, friske estragon.
- Smag til med salt og peber.
- Læg lasagnen i lag: først en smule bechamel og svampefyld i bunden og derefter friske lasagneplader, ½ af svampefyldet, ⅓ af bechamel. Gentag dette en gang mere.
- Top med det sidste lag lasagneplader (tre i alt) og den sidste bechamel - sauce skal smøres ud og dække pladerne. Drys med den sidste ost og finthakket estragon.
- Bag din lasagne ved 180 grader varmluft i cirka 25 minutter.
