Spinatpandekager
Svampede og grønne spinatpandekager lavet med ærtedrik og frisk spinat. Opskriften er med æg men kan laves uden for vegansk variant. Opskriften giver omkring 8 stk.
Ingredienser
- 3 dl Dryk Ærtedrik
- 160 g mel fx 100 g hvedemel og resten fuldkorn
- 3 æg Kan undlades for vegansk version
- 100 g frisk spinat
- 1 nip salt
- Olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Kom ærtedrik, æg, mel, spinat og et nip salt i en blender og blend det til en ensartet dej.
- Steg dejen til pandekager (som du ville stege pandekager normalt) på en middelvarm pande i lidt olie.
- Laver du veganske spinatpandekager (uden æg), skal have lidt mindre varme og lidt længere tid på panden for at hænge sammen. Vend dem her forsigtigt.
- Fyld dem med dit yndlingsfyld - er der rester tilovers, kan de endda sagtens spises som søde pandekager til morgenmaden dagen efter.