Vegansk mac and cheese
En opskrift på mac and cheese der kan laves vegansk eller med vegansk bechamel og almindelig ost - det er op til dig. Vi bruger vores Ærtedrik Barista og tilføjer spinat. Opskriften er nok til 4. Server gerne med en frisk salat til.
Ingredienser
- 250 g pasta
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 250 g frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør evt. vegansk
- 2 spsk hvedemel
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl Dryk Ærtedrik Barista
- 1 håndfuld krydderurter fx estragon eller persille
- 1 tsk dijonsennep
- 175 g revet ost evt. vegansk
- muskatnød
- 1 dl panko rasp
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog pasta i saltet vand efter anvisningen på pakken - de skal være al dente. Hæld vandet fra.
- Hak løg og hvidløg og steg i olivenolie ved middelvarme et par minutter.
- Tilsæt spinat og lad det falde sammen.
- Rør grøntsagsbouillonterningen ud i 1 dl kogende vand.
- Smelt smør i en gryde og pisk melet i. Rist under omrøring i et par minutter, så melsmagen forsvinder.
- Tag gryden af varmen og pisk bouillonvandet i, til det tykner.
- Kom gryden tilbage på varmen og pisk ærtedrikken i lidt ad gangen. Kog op til sidst så det tykner - pisk hele tiden.
- Rør en håndfuld af osten i. Smag til med estragon, peber, salt, lidt fintrevet muskatnød og sennep.
- Kom pasta og spinatblandingen i et ildfast fad. Hæld saucen over og top med resten af osten og panko raps.
- Bag din mac and cheese ved 215 grader i cirka 15 minutter, til den er sprød og gylden på toppen.