Vegansk jordbærtærte
En opskrift på en klassisk jordbærtærte - bare på den veganske måde med Dryk ærtedrik. Med en mørdejsbund, mazarinmasse, mørk chokolade, vaniljecreme og nye, danske jordbær. Det bliver næsten ikke bedre. Opskriften er nok til 8 personer.
Equipment
- Tærteform
Ingredienser
Mørdej
- 220 g hvedemel
- 50 g sukker
- 100 g smør koldt og evt. vegansk
Mazarinmasse
- 100 g smør evt. vegansk
- 100 g sukker
- 180 g marcipan
- ¼ dl Dryk ærtedrik
- 1 spsk hvedemel
Vaniljecreme
- ½ liter Dryk Ærtedrik kan også bruge Dryk Havredrik
- 5 spsk maizena svarende til 45 g
- 40 g sukker
- 1 vaniljestang eller ¾ tsk ren vaniljepulver
- 1 dl fløde evt. vegansk
Derudover
- 400 g jordbær friske, gerne nye og danske
- 80 g mørk chokolade evt. vegansk
Sådan gør du
Mørdej, mazarinmasse og vaniljecreme
- Start med at lave mørdejen ved at komme mel, sukker og tern af smør i en skål.
- Smuldr det med fingrene til der ingen smørklumper er tilbage. Tilsæt et par spsk vand (start med 3) og saml hurtigt dejen - den skal ikke æltes men netop hænge sammen og kunne formes til en kugle.
- Dæk skålen til og sæt den på køl i en halv times tid, imens du laver mazarinmasse og vaniljecreme.
- Pisk marcipan, smør og sukker til mazarinmassen sammen til en ensartet masse og pisk så ærtedrikken i, til det er luftigt. Pisk hvedemelet i og stil den til side.
- Lav vaniljecreme ved at flække vaniljestangen og skrabe kornene ud. Mas dem med en spsk af sukkeret.
- Kom dit vaniljesukker, det resterende sukker, ærtedrik og maizena i en lille gryde og pisk det sammen.
- Bring cremen i kog under konstant piskning og kog, til den bliver til en tyk creme. Du er ikke i tvivl - det sker pludseligt.
- Kom cremen i en skål og dæk med husholdningsfilm helt ned til cremen og til den på køl.
Bagning og samling
- Smør en tærteform og tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Tag mørdejen ud af køleskabet og rul den ud mellem to stykker bagepapir. Den skal være en lille halv cm tyk.
- Kom den i den smurte tærteform og sørg for, at den er trykket godt ud i alle sider og kanter. Skær den overskydende dej fra. Prik nogle huller i både bund og kanter med en gaffel.
- Fordel mazarinmasse jævnt på bunden og bag den i cirka 18-20 minutter, til den er flot gylden på toppen.
- Lad tærten køle helt af. Smelt derefter chokoladen over vandbad og smør den på toppen af tærten. Lad chokoladen størkne.
- Pisk den kolde, stive kagecremen luftig og blød. Pisk fløden til fast flødeskum i en anden skål og vend fløden i kagecremen lidt ad gangen.
- Fordel vaniljecremen på den helt kolde tærtebund. Pynt med halve jordbær og spis!