Svampelasagne
En lækker og cremet svampelasagne med hjemmelavet bechamelsauce, spinat og ost. Bechamelen er lavet på ærtedrik. Herudover kan du vælge almindelig eller vegansk ost/smør for et vegansk alternativ. Opskriften er til 4 personer.
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 600 g brune champignon eller marksvampe
- 2 spsk balsamico
- 400 g frisk spinat
- 25 g smør evt. vegansk
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl ærtedrik
- 125 g revet ost evt. vegansk
- ½ øko citron skallen
- 1 håndfuld frisk estragon finthakket
- Salt og peber
- Olivenolie
- 300 g friske lasagneplader
Sådan gør du
- Skræl og hak løg og hvidløg fint.
- Skyl svampene og skær dem i tynde skiver.
- Steg løg og hvidløg på en stor pande i et par spsk olivenolie ved middelvarme, til de er bløde.
- Tilsæt svampe og balsamico og lad det stege, til svampene bliver bløde og falder lidt sammen.
- Kom skyllet spinat på og lad det falde sammen. Er der ikke nok plads på panden, kan du dampe spinaten i en gryde ved siden af og tilsæt det til svampene efterfølgende.
- Smag til med lidt salt og peber.
- Lav bechamel ved at smelte smør i en lille gryde. Pisk melet i og steg det et minut eller to under piskning.
- Tilsæt ærtedrik lidt af gangen, pisk til det tykner og bliver ensartet og hæld så lidt mere ærtedrik i. Fortsæt til ærtedrikken er brugt op.
- Tilsæt fintrevet citronskal, ½ af osten og ½ af den finthakkede, friske estragon.
- Smag til med salt og peber.
- Læg lasagnen i lag: først en smule bechamel og svampefyld i bunden og derefter friske lasagneplader, ½ af svampefyldet, ⅓ af bechamel. Gentag dette en gang mere.
- Top med det sidste lag lasagneplader (tre i alt) og den sidste bechamel - sauce skal smøres ud og dække pladerne. Drys med den sidste ost og finthakket estragon.
- Bag din lasagne ved 180 grader varmluft i cirka 25 minutter.