Hvem elsker ikke suppe? Især i de kolde måneder. Det er en genial måde at spise grøntsager på, og det smager så skønt. Vi har lavet en vegansk kartoffel-porresuppe. I stedet for at creme den op med fløde til sidst, bruger vi vores DRYK Ærte Barista, der gør det lige så godt. Du vil nok ikke bemærke den store forskel.
Opskrift på vegansk kartoffel-porresuppe
Kartoffel-porresuppe er altid en god ide. Den bliver cremet, fyldt med smag og mætter godt. Vi krydrer altid med lidt muskatnød, der afrunder suppen godt. Denne gang har vi toppet med lidt vegansk cremefraiche, ristede græskarkerner og purløg, men det kan gå amok i croutoner, ristede nødder eller hvad du nu kan lide. Det kan kun blive godt.
Varmende plantebaseret suppe med grøntsager
Det er simpelthen så nemt at lave en god suppe. Så længe du har nogle grøntsager, der smager godt og kan sørge for, at suppen bliver cremet, så skal det nok gå. Svits noget løg og hvidløg og derefter nogle grøntsager i tern af, hæld fond over og lad det simre til mørt. Blend det igenne, creme op og smag til. En super måde at bruge resterne i grøntsagsskuffen og stoppe madspild. Det kan sagtens være de slatne grøntsager, du måske ikke havde fået brugt.
Kartofler er geniale her, fordi de naturligt indeholder stivelse, der hjælper suppen en del på vej. Har du lyst til at tilsætte andet grønt, kan vi blandt andet anbefale blomkål, knoldselleri eller græskar. Det kan kun smage godt. Er du vild med suppe, så skal du også huske at prøve vores græskarsuppe med røde linser. Den smager også så godt.
Vegansk kartoffel-porresuppe
Equipment
- 1 Spækbræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
Ingredienser
- 1 porre stor
- 2 fed hvidløg
- olivenolie
- 800 g kartofler
- 2 grøntsagsbuillonterninger
- 2 dl Dryk Ærtedrik Barista
- muskatnød
- salt og peber
- citronsaft
Sådan gør du
- Fjern ender fra porren og skær den i tynde strimler. Skyl det rigtig godt, da der kan sidde jord mellem lagene.
- Skræl hvidløg og hak det fint.
- Steg porrer og hvidløg i lidt olivenolie ved middel-svag varme, til det bliver blødt.
- Skrub kartofler og skær dem i små tern. Tilsæt dem til gryden og steg et par minutter.
- Kom grøntsagsbuillonterninger i og vand så det dækker og lad det så simre under låg, til kartoflerne er møre.
- Blend det til en cremet suppe og rør ærtedrik i. Smag til med fintrevet muskatnød, salt, peber og citronsaft.
- Server – gerne med ristede græskarkerner og purløg på toppen. Måske lidt brød til.
